El plan de negocio de su restaurante: errores que evitar

Además de ayudarle a atraer a los inversores, el diseño del plan de negocios sirve principalmente para determinar la viabilidad de su proyecto. Un restaurante es un negocio como cualquier otro, ninguna parte de su plan de negocio no debe pasarse por alto. Dicho esto, ciertos aspectos deben estudiarse con mucho cuidado, sobre todo si se quiere convencer a su banquero. La apertura de un restaurante es arriesgado y no siempre rentable. Actualización sobre las características específicas del sector, nuestros consejos y errores a evitar.

Consejos para el plan de negocio de éxito para un restaurante

Su restaurante debe tener claro posicionamiento

Por encima de todo, debe definir claramente el concepto de su negocio. Si usted está en los restaurantes de comida rápida o tradicional, el cliente potencial debe saber donde se pone un pie. Una institución que aparece en la tarjeta de sushi, la pizza cuscús y elevar la desconfianza de entrada del cliente. En la restauración, es aconsejable especializarse en un tipo muy específico de alimentos para dar una identidad a su establecimiento. Como se ha dicho Heinz Pagels, gran físico estadounidense,
“es la identidad nacido la diferencia.” Dispersar a llegar a una clientela más amplia puede ser un error.
Para ayudar a definir su concepto, le recomendamos que vaya a la CCI (Cámara de Comercio e Industria) en su área. Se encontrará con un especialista en la hostelería y la restauración que le ilumine en su proyecto. El concepto debe explicarse claramente en la primera parte de su plan de negocio, el resumen ejecutivo . El posicionamiento debe ser preciso: Usted tendrá que decir en la sección de mercado de su plan de negocio cómo son diferentes de sus competidores, lo que hace que su valor. ¿Por qué los clientes volverán a su restaurante y no en la correcta delante de usted? Su banquero le preguntará a esta pregunta. Usted debe ser capaz de responder. La cadena Dominos Pizza pizza es un buen ejemplo de diferenciación: la compañía está comprometida para satisfacer el conjunto de plazo de entrega en 30 minutos o para pagar € 1,5 en la orden.

Dirigirse a los clientes de su restaurante y definir su ubicación

Hay dos métodos para definir sus clientes . La primera es para apuntar primera ubicación, y observar los clientes potenciales y para rechazar una oferta adecuada. La segunda hace hincapié cliente. A apuntar que en un primer momento, a continuación, empezar a buscar el lugar ideal para captar esta clientela. El tipo de cliente y la ubicación son elementos absolutamente estratégicas para su proyecto y debe ser estudiado con gran precisión en las partes 2 y 3 del plan de negocio (la “necesidad” y “mi solución”), ya que describen el mercado. Nunca se olvide de este adagio: Para tener éxito en la restauración, hay tres factores clave para el control:

  • la ubicación
  • la ubicación
  • la ubicación

Si usted está vendiendo platos a 20 €, asegúrese de encontrar un lugar donde las personas son solventes para este nivel de precios. Si el público objetivo consiste en ejecutivos corporativos, usted identificará el número de empresas, sus características para asegurar la adecuación entre los menús y los clientes objetivo. Por último, usted debe, por supuesto, asegúrese de que su ubicación garantiza a capturar un número suficiente de clientes: por ejemplo, rápida implantó un punto de venta sólo si la población de la zona de captación es superior a 30 000.

Errores a evitar en el plan de negocios para un restaurante

Para omitir la investigación de mercado

Su investigación de mercado debe mejorar la coherencia entre el concepto y la zona geográfica elegida. La mejor idea es inútil si no se adapta al mundo que le rodea.

Usted tiene que comenzar su investigación de mercado mediante el análisis macroeconómico (estadísticas sobre la población, la profesión …). INSEE, el CCI, los sindicatos pueden proporcionar este tipo de información. Luego continúa con un estudio de campo, lo que permite identificar la competencia, analizar sus fortalezas y debilidades, el medio ambiente y la asistencia del distrito, los hábitos de la gente … De todos modos, ir al campo para hacer frente a los datos macro -económico con la realidad económica de micro.

Una investigación de mercado bien realizado muestra una buena comprensión del entorno y sirve principalmente para validar su concepto y ubicación. También ayuda a dar confianza a los inversores potenciales. No realice este paso sería un gran error y se corre el riesgo de falta de coincidencia entre su oferta y la demanda, y por lo tanto un fracaso probable.

El descuido de los riesgos asociados a la salud y la seguridad

Como institución pública que recibe (ERP), un restaurante puede estar cerrado por las autoridades administrativas si se identifican problemas graves durante una visita de un comité de seguridad.  Poner las normas de higiene y seguridad es esencial y debe ser extremadamente rigurosos en esta área.

En caso de adquisición de un establecimiento, usted debe estar viendo aún más. Es para que usted compruebe todos los documentos obligatorios de inspección realizadas antes de la recuperación (gas, electricidad, montacargas …) y los informes de las comisiones de seguridad. Cualquier anomalía reportada a ser reparado. Si el operador anterior no ha hecho depende de usted para cuidar, lo que genera un costo adicional. En este caso se puede negociar un precio más bajo de la buena voluntad.

Estudios de mercado y la determinación de su posicionamiento es una necesidad y que requerirán una obra de gran precisión. Nada debe dejarse al azar si usted quiere que su negocio sea rentable rápidamente. A continuación, definir su concepto, su posicionamiento, buscar su mercado a fondo y no se olvide de analizar los riesgos!

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