Categoría: Recetas

Que comer en Marruecos

Vivir en una ciudad que recibe más del doble del número de turistas como residentes anualmente, hay una gran industria que atiende a los turistas.

La pregunta número uno es lo que comer en Marrakech. Que tiene sentido. Cada vez que estamos fuera vemos a cientos de ellos caminando, comiendo y disfrutando de la ciudad. Pero, a veces – bien muchas veces – nos encogemos cuando vemos lo que están comprando y comiendo.

Este post no pretende decir que la gente de aquí que venden edibles algo incompletos son malas personas, no lo son. Tampoco, es para asustar a los turistas que visitan – no se. Pero después de decir muchas veces en mi cabeza “oh, realmente no quieres comer eso”, yo sabía que teníamos que hacer algo! Así que aquí es qué comer, y cómo planificar una aventura culinaria de viaje cuando viaje a Marrakech!

La gente a pie de Marruecos y creo que uno de dos cosas sobre la comida. Si son como mi papá dicen, “de ninguna manera, nunca quiero ver otro tajine en mi vida.” Si son como mi mamá dicen, “¿cuándo está preparada la siguiente comida?”

Además de los paladares lo que hace la diferencia? Mi padre vino aquí hace diez años y tomamos un tour pre-arreglado. Comimos pollo y tajine de patatas casi diariamente durante 10 días – y no era ni tan buena. ¿Mi mamá?

Ella estaba aquí y comimos en casa y en algunos de nuestros restaurantes favoritos para toda la estancia. Huelga decir que ambos tienen opiniones muy diferentes de la comida en Marruecos sobre la base de las circunstancias que rodean su visita.

Acerca de la comida marroquí

La comida marroquí es increíblemente diversa, gracias a la interacción del país con otras culturas y naciones a través de los siglos, incluyendo las influencias beréber, árabe, árabe y mediterránea.

Especies característica ampliamente en la cocina marroquí y hay un arte de siglos de edad a su equilibrio cuidadoso. Muchos ingredientes, como el azafrán, la menta, las aceitunas, las naranjas y los limones, frecuentemente son de cosecha propia. Las especias comunes incluyen karfa (canela), skinjbir (jengibre), tahmira (paprika), gesbour (cilantro) y zaafran beldi (azafrán). Otras adiciones populares de las especias incluyen harissa – una pasta hecha del ajo, de los chiles, del aceite de oliva y de la sal que añade una patada ardiente a muchos platos, y ras el hanout – una mezcla secada de las especias que combina en cualquier lugar de una docena a 100 especias, Cocinero y vendedor que tienen su propia receta secreta.

Platos

Un plato marroquí clásico es el tagine (o tajine) – un guisado lento-cocinado hecho en un plato conocido con el mismo nombre. Se hacen típicamente con los cortes baratos de la carne que se convierten en tierno con la cocina larga y son típicamente condimentados con las frutas, las aceitunas, los limones preservados, y las especias.

El cuscúz es considerado un regalo de Alá y es un alimento básico de los países del norte de África. Es el almidón más común utilizado para acompañar los platos y se cocina típicamente con especias, verduras, frutos secos y frutos secos. Cuando se prepara tradicionalmente, la sémola fina se frota con sémola super fina para cubrir hasta que se asemeja a un grano. Cuando se al vapor, se vuelve ligero y esponjoso.

La esencia de la comida marroquí es un estilo comunal de comer, con muchos platos compartidos por la familia. Las comidas son muy sociales y se comen a un ritmo pausado con mucha risa y hablar. La hospitalidad es una parte muy importante de la cultura marroquí y hacer que los invitados sean bienvenidos es también parte de la enseñanza islámica. Al entrar en una casa marroquí, los huéspedes suelen ofrecer comida y té en cuestión de segundos.

Bebida

El té es una parte importante de socializar y de hacer el té verde popular con la menta se considera algo de una forma de arte, con el vertimiento del té que es considerado tan importante como el té sí mismo.

Fruta fresca

La fruta fresca es la manera tradicional de terminar una comida pero los dulces marroquíes son deliciosos y los pasteles y las galletas se disfrutan con frecuencia con café de la tarde o té. Entre ellos están los pasteles densos y ricos perfumados con nueces, frutas y especias.

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